Подготовленного леща посолить изнутри и снаружи, выдержать в холодном месте 1 ч, после чего обсушить и посыпать мукой. Выложить рыбу на небольшой противень, хорошо смазанный размягченным сливочным маслом, и поставить в духовку. Через 10-12 мин рыба подрумянится. Готового леща переложить на блюдо и вокруг разместить жареный картофель. Отдельно можно подать зеленый салат или свежие огурцы.
На леща массой 1 кг: мука пшеничная - 1,5 ст. ложки; масло сливочное - 3 ст. ложки; соль - по вкусу.
На гарнир: картофель - 600 г; масло сливочное - 2 ст. ложки; соль - по вкусу.
|