Икру освобождают от пленок и растирают в ступке, постепенно добавляя по 1-2 ст. ложки воды до тех пор, пока не образуется однородная масса, а икринки не будут тщательно растерты. Полученную массу развести холодной водой из расчета на 100 г икры 0,5 л воды. Приготовленную оттяжку влить в уху, хорошенько размешать, довести до кипения, удалить пену и варить 20 мин при слабом кипении.